部分普洱茶存在黄曲霉素，长期饮用会有致癌风险，众所周知，黄曲霉毒素是强致癌物，而普洱茶作为深受大众喜爱的一种茶饮。
根据百度百科词条解释，黄曲霉毒素（AFT）是一类化学结构类似的化合物，均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉 （aspergillus flavus）寄生曲霉 （a.parasiticus）产生的次生代谢产物，在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品，是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，黄曲霉毒素在一类致癌物清单中。
2010年，广州市疾病预防控制中心研究人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品，发现全都能检测出黄曲霉毒素，其中有8份黄曲霉素的含量超出了中国谷物标准规定的黄曲霉毒素限值（5微克/千克）。同时还查出了所有普洱茶样品都含有伏马菌素和呕吐毒素，其中有63份呕吐毒素的含量超出了标准规定的限值（1毫克/千克）。2012年，南昌大学一名食品工程硕士研究生重复了广州疾控中心的研究，结果也和广州疾控中心研究结果一致，从南昌市场采集了60份普洱茶，全都能检测出黄曲霉素，其中7份超标。也全都查出了伏马菌素和呕吐毒素，其中41份呕吐毒素超标。
伏马菌素 (Fumonisin FB) 是一种霉菌毒素，是由串珠镰刀菌 (Fusarium moniliforme Sheld)产生的水溶性代谢产物，是一类由不同的多氢醇和丙三羧酸组成的结构类似的双酯化合物。主要污染粮食及其制品，并对某些家畜产生急性毒性及潜在的致癌性。2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，伏马毒素B1、串珠镰刀菌及其产生的毒素（伏马毒素B1、伏马毒素B2和镰刀菌素C）在2B类致癌物清单中。 呕吐毒素(vomitoxin)，又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)，化学名为3α, 7α, 15一三羟基草镰孢菌-9-烯-8-酮，属单端孢霉烯族化合物。由于它可以引起猪的呕吐而得名，对人体有一定危害作用，欧盟分类标准为三级致癌物。 2012年，微博名为“人体工程学教授”的李建军提出“喝普洱茶最快致癌”的观点。随后有记者采访了这位教授，李建军回答记者的要点可总结为：一是普洱茶中肯定有黄曲霉毒素，这是普洱茶的发酵方法所决定。普洱茶一般分为两种，一种称为生茶，就是将新采摘的茶叶经过晾晒，压制成茶饼等不同形状，然后储藏存放，让其自然发酵几年甚至更长时间。另一种称为熟茶，与生茶的区别在于发酵方式，即茶叶晾晒之后要经过蒸汽蒸压、洒水渥堆等人工发酵的方式，从而形成了普洱茶特有的香味。据专家研究，使普洱茶发酵的是多种微生物，这其中主要的是真菌，而黄曲霉毒素本身就属真菌。二是部分专家说普洱茶中黄曲霉毒素含量少，不会致癌，这话是不对的，不严肃的。李建军说，他并没有进行过关于普洱茶是否致癌的临床研究，也不是从事医疗或食品安全的专家。
方舟子在2017年的一篇普洱茶科普文章中写道，2012年安徽省马鞍山市中心医院肾内科报道了一个病例，一名患者每天喝10克普洱茶，喝了一个多月后，发生黄曲霉毒素中毒导致急性肝损害。该案例是否真实？该患者肝损害是否因饮用普洱茶导致？文章发表后，在网络上引起了巨大争议。不过，我认为案例是否真实已不太重要。因为，国家暂时未对普洱茶中的黄曲霉毒素含量设定限值，且什么限值对人体的健康会造成什么影响没有定论？考虑到黄曲霉毒素是强致癌物，我的答案是0。从个人健康角度考量，建议朋友们不要拿自己的身体健康去冒险。茶叶品种那么多，多考虑一下其他品种不失为一种好选择。